“今天这个娃娃菜烧得品相不错，我要这个，再加上两个鸡腿和一份炖白菜。”“我要个这个红烧鱼块，再来个西红柿炒鸡蛋和青菜。”“这个红烧鸭是不是咸货？不是的话，给我来一份，再加上炒豆干和青菜。”……

每天中午11时刚过，在肥东县养老助餐点“中央厨房”宽敞明亮的就餐大厅内，人影憧憧。来自城南社区享受居家养老服务的陈景平、孙芳忠和崔雪仓三位老人，相约一起来到中央厨房准备就餐。“自从这里开始向老人提供助餐服务，我们每天都准时来，吃饭方便多了。”几位老人一边挑选菜肴，一边对中央厨房的温馨服务赞不绝口。

解决老人“吃饭难”

连日来的霏霏冷雨，让中央厨房室内室外成了两个天地，里面的环境显得格外温暖。据工作人员介绍，这样的温暖场景从去年11月份至今一直在延续，除了过年那几天，中央厨房都按时为社区周边分散供养的特困、低保、高龄、独居、空巢老人提供助餐服务，同时，也为社区一些不方便做饭的居民提供就餐服务，一定程度上解决了老人们“吃饭难”的问题。“这里是聚居区，人口多，需要助餐服务的老人比较多，很多空巢老人家里没有年轻人，做饭很不方便。”

“鸡腿很好吃，肉煮得特别烂，不油不咸，吃起来很有胃口，而且一顿饭只要10元，扣去居家养老服务补贴的，一顿花费不到5元钱，对我们享受居家养老补贴的对象来说，再实惠不过了。”80岁的社区困难户孙芳忠是中央厨房的常客，每天中午都准时来午餐，一荤两素一汤一饭，既能吃饱又能吃好，孙老爷子对这里的饭菜情有独钟。94岁高龄的陈景平老人口味比较淡：“我以前吃饭，就是糊弄自己，没有规律，在这里能吃上热乎乎的饭菜，而且菜品还这样丰富，肉也很嫩，吃起来非常地道，我很满意。”

社区里像陈景平、孙芳忠这样前来就餐并享受助餐补贴的5类老人，有近20位。还有几位老人由于身体不便，需每日送餐上门。送餐员固定对接他们，并根据老人对日常菜品选择和身体状况，合理进行配菜。送餐员李杰表示，这些前来就餐的老人由于年岁偏大，大多是咀嚼和消化功能不好，三高人群相对集中，需均衡饮食、限盐控油。为此，中央厨房先后更换几位厨师，在听取老人们就餐意见的基础上，科学合理烹饪出适宜老人的餐食。“我们烹制了4荤6素2汤，供不同需求的老人食用，所用的食材，都是大型超市配送的时令菜，新鲜度是信得过的。”

严把“质量安全关”

为有效保障老年助餐服务“暖民心”行动收到预期效果，肥东县民政局养老服务指导中心不仅在“质量”上把关，还在“适用”上做文章。经过对从业人员和地点设置的充分调研，按照“养老机构+养老助餐”、“社会餐饮企业+养老助餐”、“机关单位食堂+养老助餐”模式，布点99处，制定了“3+1”分档补贴举措，即60岁以上困难（低收入）老人每月提供100元；70岁以上老人每月提供150元；80岁以上老人每月提供200元，每人一卡，确保让老人想吃、愿意吃。此外，在预先解决困难老人（低收入）就餐的基础上，为其他有需求的老人提供助餐服务。县民政局还通过与县食品安全和卫生、市场监督管理部门协调，对老年助餐服务点严格落实“六公示”制度，为服务人员办理健康许可证，定期对助餐点进行安全卫生检查，关注食品安全，有效保障疫情等特殊情况下老年人助餐服务需求。

助餐服务“点对点”

在加大养老助餐点建设的同时，县民政局将配送服务形式进行“推而广之”。

“牌坊乡老年食堂针对农村社区居住相对偏远的特点，结合‘中央厨房’经验，试点了为全乡各个社区助餐点实行饭菜配送的机制。由乡老年食堂根据社区每天上报的老人用餐数量，进行定人定量配送，由社区点对点派送，做得很到位。”该县养老服务指导中心负责人周海欧坦言。以网格化落实分散供养特困人员和独居、留守老人用餐需求信息，健全保障机制，保证助餐点“符合民意”。

“我们老城区大院住宿区这一片，留守老人和退休老人比较多，建议就近设置一处养老助餐点，解决我们就餐难问题。”一开春，6件由县人大代表提出的、涉及养老助餐点建设的这项暖民心工程建议，摆上了周海欧的案头。为尽快形成可推广、可复制、可实行的城市养老食堂综合体，县民政局主动协调店埠镇，以新建小区养老用房为基础，通过引进第三方餐饮企业加盟，建设肥东县居家养老服务“中央厨房”。先期投入80万元，在硬件上进行全新配置。与此同步，针对人大代表提出的建议，县民政局会同社区对原住居民中的困难老人（低收入）和有意愿用餐的个体信息进行征集，有计划、分区域面向社区老人提供助餐服务，以解决老城区老人用餐问题。